魚醤（ぎょしょう）というものをご存知でしょうか？ 魚醤とは魚介類を発酵させて造った調味料で、秋田の「しょっつる」や能登の「いしる」がよく知られていますが、タイの「ナンプラー」やベトナムの「ニョクマム」 … 続きを読む→