この甘えび醤油は、海老風味の醤油ではなく、魚醤（ぎょしょう）です。
魚醤とは魚介類を塩で漬け込み発酵させた液状の調味料で、よく知られたところでは、秋田の「しょっつる」、能登の「いしる」、タイの「ナンプラー」、ベトナムの「ニョクマム」があります。
この醤油は北海道・日本海の積丹半島沖で獲れたエビを原料に、塩と米麹を使いじっくり熟成させることで、魚醤独特のくさみを抑えながら、甘えびのコクと香りを凝縮させた逸品です。

かけ醤油の他、チャーハンや炒め物、汁物、炊き込みご飯の調味料としても美味しくいただけ、特に海鮮料理には相性が良く旨味が増します。
また、通常のお醤油にほんの数滴混ぜていただいて、冷や奴や板かまぼこを召し上がっていただくのもお勧めです。

■名称／甘えび醤油 ■内容量／150ml ■原材料／甘えび（北海道積丹産）、食塩、米麹 ■賞味期限／発送後常温（20℃以下にて）にて1年間保存、開封後は冷蔵（10℃以下）に保管し早めにお召し上がりください
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